さよなら、北サンボア。

仕事が終わった夜、あるいは取材から大阪へ戻ってきたときなど、足はこの店、「北サンボア」へ向かう。さてこれから何を食べにいこうかと考えながら１杯、あるいは自宅へ帰るためのワン・フォー・ザ・ロードの１杯、つまりその夜の最初の１杯は、この店のハイボールから始めたいのだ。
　

　
　
「北サンボア」は1930年（昭和５年）に創業。1946年（同21年）に、焼け跡の闇市がひしめいていた「お初天神」近くの、いまの場所に移転して現在に至っている。スタンディングが基本。だから客は長居しないし、酩酊もしない。店に音楽は流れていなくて、時を刻む古い柱時計のコチコチという音、グラスの中の氷、そして客たちの会話がBGMだ。派手なことはない。新しいものもない。グラスもカウンターも、椅子も備品も、そのどれもが使い込まれ、磨かれたものばかりだ。しかしこの風景や手触りは、いくら金を積んでも再現できない、時だけが作り出せる美しさとやさしさに満ちている。そして客がいい。なんといっても客が素敵だ。年配や初老の方が、酒やバーテンダーとほどよい距離や間合いをとりながらゆっくりハイボールを飲んでいる。そんな姿なんて、ちょっとやそっとのバーではおめにかかれない、惚れ惚れとする佇まいだ。
　
　
その「北サンボア」が今月の29日で店を閉めるという。戦前の建物なので躯体がどうしてもいけないのだという。そう言われると、屋根はゆがんでいるし、建物も少々傾いている。曾根崎界隈は一時期、地上げの嵐が吹き荒れた所だけれど、「北サンボア」はなんとか生き延びることができた。しかし地上げに勝った「北サンボア」が躯体という魔物に襲われるなんて、誰が想像したことだろう。店は一度取り壊し、同じ場所で再建するという。新しい「北サンボア」のオープンは来年の５月あたりに予定されている。
　
　
しかしこの佇まいがなくなるのは惜しい。だから最近、いつも仕事をいっしょにさせてもらっているカメラマンのシンセイ君に声をかけて、「さよなら、北サンボア」というテーマで撮影させてもらおうと企画した。マスターも息子の順平ちゃんもよろこんで協力してくれた。それで昨日の午後、たっぷり撮影することができた。カメラマンも仕事そっちのけで没頭。デジタルでおさえたあと、フィルムでも撮影するところに、この時と空間への興味の度合いが現れている。
　
　
ぜひ、みなさんも、取り壊される前に、文化遺産に指定したいほどの佇まいを持つ「北サンボア」へ、ぜひお立ち寄りください。12月29日までの営業です。
　

打ち合わせ鍋とお知らせ。

土曜日の夜、夕方から１席終えた桂吉坊ちゃんと食事。打ち合わせをかねて鍋をいただく。そういえば、鍋が美味しい季節になったんですね。鍋にこだわりをもつ噺家さんたちのエピソードを聞きながら、おいしく、たのしくいただく。
　


　
　
そうそう、今週の末の金曜日、おすすめの落語会があります。桂まん我さんと桂吉坊ちゃんの二人会、第２回目の開催です。おふたりとも気合い十分。じっくりたっぷり上方落語の世界を楽しもうじゃありませんか。みんさまのお越しをお待ちしています。

11月27日（金）
タユタウまん坊大阪記　まん我吉坊二人会

開演　18:30（開場18:00）
会場：朝陽会館（南森町）
番組：まん我「一文笛」ほか
　　　吉坊「くっしゃみ講釈」ほか
　　　呂竹「開口一番」
入場料：2000円（当日のみ）
問い合わせ：事務局　06-4792-7015
※定員８０名様までです。満員の際は入場をお断りする場合がございます。あらかじめご了承ください。

南インドチキンカレー！

おいしいカレーが作りたくて、昨日、恵比寿のバー「まはから」の渡辺さんに特別にレシピをおしえてもらった。それで今日の夕方、自宅につくなり作りましたよ、南インドチキンカレー！計りを取り出してね、教えていただいた通り１gまで厳密にスパイスを調合してね。その結果・・・。
　

　
　
インド料理屋のカレーみたい by 妻。おいしい〜、いつものとちゃう by 次女。うまい、けど辛い by 長男。おいしい〜、店で食べてるみたい by 長女。この一言がききたいために、レシピを習って、食材を買って、作るんですよね。おやじってバカです。
　
　
昨日、学んだ当方としては、失敗、まさかの展開、いろいろあってそれはそれで面白いのですが、ひとつ学んだことは、レシピがしっかりしていると厳密にその通りつくれば近いところまではたどりつくことができるということ。まずは第一関門突破です。バー「まはから」の渡辺さん、ありがとう！！

僕の好きな酒場。

夜な夜な、カウンターの片隅で、いろいろ勉強させてもろてます。
　

曾根崎は、北サンボア。
　

　
　
曾根崎は、バー・インスパイアー。
　

　
　
金沢は、倫敦屋酒場。
　

　
　
心斎橋は、バー富美家。
　

　
　
阿倍野は、明治屋。
　

　
　
北新地は、バー際。

　
　
恵比寿は、まはから。
　

　
　
法善寺は、路。
　

　
　
畳屋町は、nadja。
　

　
　
京都は、寺町サンボア。
　

　
　
北新地は、バー・カァラ。
　

　
　
江戸堀は、バー立山。
　

　
　
老松町は、バー蓮。
　

東京メシ。

シルバーウィークが明けるとそうそう、東京へ出張。木曜日の昼と夜、金曜日の昼の食事です。いずれも食べたいものばかり、運良くいただけました。やはりカレーが多くなったのには、自分でも笑ってしまいます。
　



　
　
１枚目、俺のハンバーグ山本の俺ハンバーグ。
２枚目、まはからのお茶漬けカレー。スープカレーよりさらにさらさら、なのにこのコクと深い味。渡辺さんは、またまた傑作を作り上げました。
３枚目は、吉葉の野菜チキンカレー。

カレーを作る。

ひさびさに自宅でカレーを作ってみる。

じっくり時間をかけて、弱火でたまねぎを飴色になるまで炒める。ちょっと油断すると鍋がこげてしまうのね。だから炒め終えると鍋をあたらしいのに変えて。

今日のスパイスです。セロリと人参は細かく刻んで、ビーフの他にもまいたけやだいこんも入れて、できあがり。

カレーが、きてます。

最近、カレーがきてると思う。雑誌でもいろいろ特集が組まれ、街の中にも新しい店が生まれている。大阪では、「カシミール」「カルタラ」「榊原」が、我が愛するベスト３だが、その順位を脅かそうとする店が現れている。

北浜の「コロンビア８」もそのひとつ。キーマカレーがおすすめだという。噛むたびに、きっちりとスパイスが弾け、辛いところはちゃんと辛く、痛めたカチューシャナッツを隠し味に使うなど小技もきちんと決めたりしてすばらしい。

もう１軒は、西本町の「バンブルビー」。鹿や猪や馬などのジビエを使ったカレーで有名だけれど、 やはりいただくは「キーマ三昧」でしょう。一つの皿で、鴨肉、羊、牛肉の三種類のキーマカレーが味わえるのだ。ガツンとくる辛さ、肉の甘みや旨味とスパイスが絶妙にからまって、すっと入ってしまう。そして元気になってしまう。「カレーは薬膳ですから」ここのマスターはある雑誌でそう言っていたとか。確かにそう、と思う今日この頃。

91歳の都々逸。

心斎橋のど真ん中に１軒の家があって、「たわらや旅館」という屋号をかかげている。今はもう泊まり客はうけいれていなくって、顔見知りの客に限り料理とお酒を振る舞ってくれる。ここのおかあさんはお太㐂さんといって、今年でなんと91歳。しかしとてもお元気で、お盆にビールの大瓶２本、日本酒の大徳利をのせて２階へあがってくる。記憶も滑舌も耳もしっかりしていて場を盛り上げてくださる。

毎年１年に１度か２度、お太㐂さんの元気な顔を見にいくようにしている。今回は松尾貴史さんと桂吉坊さんとうかがった。お料理はすき焼きをチョイス。関西風のすき焼きです。

お太㐂さんの話しをききながらすき焼きを食べて、食事が終われば、粋な都々逸や長唄を聴いて、ああ、いいもんです。今回は吉坊さんも長唄を披露してくれたし、松尾さんもテーンツテンテンと。笑って、唸って、感心して、堪能して。お太㐂さんを囲んだ夜は瞬く間に過ぎていった。

お太㐂さん、いつまでもお元気でね。

走るレストラン。

木曜日の朝一のJALで東京へ。終日、打ち合わせ。年末までの取材場所がほぼフィックスされる。北は北海道から南は九州まで。いろいろな地を訪れることができそうだ。愉しみ。

その夕方、久しぶりに東京駅から新幹線に乗って名古屋へ。東京駅に最近誕生した、話題のラーメン店を集めたラーメンストリートのことを思い出し、あわよくばという期待とともに、ものは試しとのぞいてみたけれど、並んでいる人の多さにびっくり。どの店も１時間待ち以上！ラーメン１杯に一時間も並べるか！ と心の中で啖呵をきって大丸の地下でお買い物。新幹線に乗るときの最近の定番。30種類の野菜サラダと松阪牛の牛めし。これはこれで美味い。

名古屋のホテルで１泊して、翌朝から撮影。昼に時間があいたのでカメラマンと何を食べようかと相談。ひつまぶしという案もあったけれど、「蓬莱屋は１時間待ちは覚悟」と地元に人に言われて、そんな元気はことさらないので、ヨコイでスパゲティー。知っている人は知っている、名物スパゲティー。ミラネーズにミンチカツをトッピング、というのがその日のランチ。初めてのカメラマンもその味にびっくり、感動した様子だった。

華麗なる男？

昨日の午前、堂島の代理店で打ち合わせだったので昼は北新地の「榊原」でセイロンカレー（水曜限定）。ここは薬味をたっぷり入れていただくのだ。やっぱりうまい！

今日、東京出張だったので恵比寿で途中下車して「まはから」でキーマカレー。さすがにうまい！

午後、世田谷で作家・半藤一利先生のインタビューを終えて、下北沢へ足の伸ばして「般°若」でほうれん草とカッテージチーズのカレー。とってもうまい！

食べるだけ食べてそくさくと夜の飛行機で帰阪する。 今日の昼、「まはから」で、マスターの渡辺さんに今日の計画を話して、
「なんてカレーなる男なんだろう」
と言うと、渡辺さんから一言、
「カレー馬鹿！」
と切り替えされる。馬鹿でいい。うまけりゃね。